Les 5 choses à faire et à ne pas faire en matière de conservation du vin

Que vous ayez 5 bouteilles de vin ou 500, vous ne voulez probablement pas que votre vin se détériore ou que son goût soit compromis avant que vous ayez l’occasion de le boire. Malheureusement, tous les amateurs de vin n’ont pas le luxe d’avoir une cave personnelle (si c’est le cas, envoyez-nous une photo !), il est donc important de savoir comment garder votre vin frais jusqu’à ce que vous soyez prêt à le déboucher et à le déguster.

Le moyen le plus simple de s’assurer que vous ne rendez pas un mauvais service à votre réserve est de suivre ces 5 choses à faire et à ne pas faire en matière de conservation du vin :

À FAIRE : gardez votre vin au frais.

En effet, la température ambiante moyenne est trop élevée pour servir et conserver votre vin. Plus la température ambiante est élevée, plus le vin vieillit et se dégrade rapidement. Si vous avez déjà laissé une bouteille de vin dans votre voiture pendant l’été et que vous vous êtes ensuite demandé pourquoi elle avait un goût d’alcool pur, voire de vinaigre, vous savez ce que la chaleur peut faire à une bouteille. Il s’agit bien sûr d’un cas extrême, mais les vins à température ambiante n’ont pas la possibilité de s’exprimer pleinement et ont un goût plus fade que s’ils étaient réfrigérés.

À NE PAS FAIRE : Garder votre vin dans le réfrigérateur de votre cuisine à long terme.

De nombreuses personnes pensent que le moyen de remédier à l’énigme de la température est de conserver leur vin dans le réfrigérateur, mais à moins que vous n’utilisiez un réfrigérateur à vin, cela peut être tout aussi néfaste. Le réfrigérateur de votre cuisine moyenne est non seulement trop froid pour votre vin, ce qui retarde son développement, mais il assèche également le bouchon du vin. Avez-vous déjà laissé une tomate non couverte dans votre réfrigérateur ? Vous avez remarqué que la tomate se ratatine en l’espace d’un jour ou deux ? C’est parce que, contrairement à un réfrigérateur à vin, le réfrigérateur de votre cuisine élimine l’humidité en refroidissant. Les bouchons de liège doivent rester humides pour pouvoir faire leur travail correctement. Un bouchon sec donne une odeur de moisi et un vin « bouchonné ».

À FAIRE : entreposez votre vin dans un endroit pratique.

Même si c’est bon pour le vin, il n’est pas pratique de le ranger dans un placard à l’étage, à l’abri des éléments nuisibles. Qu’il soit ouvert ou fermé, le vin est censé être un sujet de conversation et un moyen de rassembler les gens. Il est important de le conserver dans un endroit pratique et facilement accessible, toujours prêt à être récupéré et ouvert.

À NE PAS FAIRE : Stocker votre vin sur le dessus de votre réfrigérateur.

Bien que la commodité soit importante, vous devez également penser à conserver l’intégrité du vin. Le dessus de votre réfrigérateur peut sembler être l’endroit le plus logique pour conserver vos bouteilles (je ne peux pas vous dire combien de maisons j’ai visité et vu cela), mais c’est l’un des pires endroits de votre maison pour 3 raisons. Tout d’abord, pensez à toutes les vibrations que votre réfrigérateur émet lorsque le compresseur se met en marche, lorsqu’il s’arrête, lorsque la machine à glaçons crache de la glace, lorsque vous utilisez le distributeur d’eau, etc. etc. Sans entrer dans les détails de la chimie, les vibrations modifient les processus qui se produisent dans votre vin, affectant le goût et le processus de vieillissement.

Deuxièmement, votre réfrigérateur dégage de la chaleur. Avec un compresseur et d’autres composants internes qui travaillent dur pour garder l’intérieur frais, une quantité importante de chaleur est dégagée. Avez-vous déjà touché le dessus de votre réfrigérateur ? Il est chaud. Enfin, le dessus de votre réfrigérateur est probablement très proche de vos luminaires. Ce n’est peut-être pas le cas pour tout le monde, mais si c’est le cas, ce n’est certainement pas un bon endroit pour votre vin. Les ampoules électriques dégagent beaucoup de chaleur et peuvent faire vieillir prématurément votre vin.

À FAIRE : conservez votre vin sur le côté.

Deux mots : humidité du bouchon. En gardant vos bouteilles sur le côté, avec le vin constamment en contact avec le bouchon, vous ne courrez pas le risque d’avoir un vin « bouchonné ».

À NE PAS FAIRE : Stocker votre vin en position verticale à long terme.

Pour la même raison qu’il est recommandé de stocker le vin sur le côté, il n’est pas recommandé de le stocker à la verticale. Lorsque votre bouteille est à la verticale, le vin ne frappe pas le bouchon. Le bouchon commence alors à se dessécher, ce qui donne un vin moisi et malodorant. Cela dit, il n’y a pas de problème à conserver le vin en position verticale pendant une courte période, ce qui explique pourquoi certaines épiceries fines ou magasins de spiritueux peuvent s’en tirer sans problème ; ils comptent sur une vente rapide des bouteilles. Je ne recommande pas de conserver les bouteilles en position verticale pendant plus de quelques semaines.

À FAIRE : gardez votre vin à une température constante.

Tout comme les vibrations, les fluctuations de température peuvent avoir un impact négatif sur le vieillissement et les processus chimiques de votre vin. C’est pourquoi les caves et les réfrigérateurs à vin sont fastidieusement contrôlés en termes de température. Une température douce et constante est préférable.

À NE PAS FAIRE : Garder votre vin à température ambiante à long terme.

Comme nous l’avons dit plus haut, la température ambiante est généralement trop chaude pour servir le vin et aussi trop chaude pour le conserver à long terme. Le vin chaud est terne et plat et, dans les cas extrêmes, il a un goût trop alcoolisé ou vinaigré.

À FAIRE : Gardez votre vin dans un endroit où il est facile de le voir et de choisir une bouteille.

Il est important de savoir ce que contient votre collection et où la trouver. Bien qu’il soit utile de documenter votre collection, il est difficile de faire mieux qu’une présentation visuelle claire de toutes vos bouteilles.

À NE PAS FAIRE : Conserver votre vin dans un endroit où l’éclairage intérieur est trop fort ou directement exposé au soleil.

L’éclairage est un moyen de faciliter la sélection et la visualisation de votre collection. Le type d’éclairage utilisé est très important. L’éclairage domestique moyen dégage de la chaleur, ce qui, comme nous le savons maintenant, n’est pas bon. La lumière du soleil et les rayons UV sont encore plus nocifs pour votre vin. Gardez votre vin loin des fenêtres ou d’autres sources de lumière naturelle. Votre meilleure option pour une source de lumière est la LED. L’éclairage LED crée une lueur douce sans dégager de chaleur.

Suivez ces étapes simples et votre vin vous remerciera. Nous le garantissons.

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