Comment conserver le vin biologique ?

Dans un monde où l’on parle constamment de changement climatique et de durabilité, de nombreux amateurs de vin prêtent davantage attention à la façon dont les établissements vinicoles cultivent leurs raisins et produisent leur vin. Que ce soit pour des raisons de santé ou par désir d’adopter un mode de vie plus écologique, il est important de connaître les distinctions qui font du vin un produit biologique, les meilleures options de stockage pour préserver sa qualité et les pratiques de durabilité de la cave.

Qu’est-ce qui rend le vin biologique ?

Les pratiques et les définitions de l’agriculture biologique diffèrent d’un pays à l’autre. Dans le cadre de cet article, nous nous référerons donc aux pratiques biologiques en vigueur aux États-Unis.

Lorsque vous regardez l’étiquette d’un vin, vous devez faire attention à deux distinctions importantes. Les vins étiquetés comme « fabriqués avec des raisins biologiques » et les vins étiquetés comme « biologiques ».

L’expression « fabriqué avec des raisins biologiques » signifie que 100 % des raisins doivent être certifiés biologiques, mais que les autres ingrédients du vin ne doivent pas l’être. Des sulfites peuvent également être ajoutés aux vins ainsi étiquetés.

Lorsqu’un vin est étiqueté et vendu comme étant « biologique », cela signifie que la culture du raisin et le processus de conversion en vin ont satisfait aux exigences de la certification biologique de l’USDA et aux exigences du Bureau des taxes et du commerce de l’alcool et du tabac.

Comme vous pouvez l’imaginer, il y a une longue liste d’exigences à respecter. Mais en gros, le vin biologique fait référence à la façon dont les raisins sont cultivés et aux pratiques mises en œuvre par le gestionnaire du vignoble. Par exemple, tout autre ingrédient agricole ajouté au vin, comme la levure, doit également être certifié biologique. Le processus de vinification doit également exclure l’utilisation d’herbicides et de fongicides dans les vignobles, et aucun sulfite n’est ajouté.

Comment conserver le vin biologique ?

Généralement, le vin biologique ne vieillit pas bien parce qu’il ne contient pas de sulfites ajoutés. Les sulfites agissent comme un conservateur dans le vin, donc s’il n’y a pas de sulfites ajoutés, votre vin peut ne pas durer aussi longtemps que le vin qui en contient.

Cela dit, il existe des vins biologiques qui vieillissent très bien – c’est une question d’essais et d’erreurs ! Il est néanmoins important de savoir où stocker votre vin biologique et combien de temps il se conservera.

Au lieu de remplir votre réfrigérateur ou votre cave à vin, vous feriez mieux de suivre les conseils suivants sur la conservation du vin, en accordant une attention particulière aux conseils ci-dessous :

• Lumière – conservez votre vin dans des environnements sombres. Le vin biologique est plus sensible et même un peu de lumière peut donner un goût aigre à la bouteille.
• Vieillissement – buvez le vin biologique dans l’année qui suit son achat. Une fois la bouteille ouverte, veillez à la reboucher hermétiquement et à la boire dans les 1 à 2 jours.
• Température – conservez le vin biologique à une température comprise entre 55 et 65 degrés. Pour vous assurer que vous conservez le vin à une température fraîche et constante, pensez à investir dans un refroidisseur de vin.

Quelles sont les pratiques durables que je dois rechercher ?

Si vous voulez boire du vin provenant d’un établissement vinicole qui utilise des pratiques durables, les phrases clés à rechercher sur l’étiquette du vin sont « Fabriqué avec des raisins issus de l’agriculture biologique » ou simplement le terme « biologique ». Recherchez également les étiquettes suivantes provenant d’organisations tierces et de programmes de certification :

Faites des recherches et prêtez attention aux mesures de durabilité mises en place par les établissements vinicoles. Voici quelques éléments à prendre en compte :

• Le poids des bouteilles en verre utilisées – il a été démontré que des bouteilles plus légères contribuent à réduire l’empreinte carbone.
• La plantation de cépages résistants à la sécheresse – ils nécessitent moins d’eau.
• Les pratiques neutres en carbone – comme la construction avec des matériaux recyclés ou l’utilisation de l’énergie solaire ou éolienne.

D’autres moyens d’être plus durable dans votre consommation de vin sont de boire localement pour réduire les émissions de carbone causées par le transport des bouteilles sur des milliers de kilomètres, de recycler vos bouteilles de vin en verre et de boire en grand format – de nombreux restaurants et bars s’équipent de verres de vin versés au robinet, ce qui évite de transporter le verre et de le recycler tout en préservant la fraîcheur du vin.